Кухня Сахаджа-Йогов

Модератор: Клепа

Аватара пользователя
Ривка
Опытный практик
Сообщения: 201
Зарегистрирован: 04 авг 2007, 04:55

Кухня Сахаджа-Йогов

Сообщение Ривка » 09 дек 2007, 08:56

Начинаю замечательную тему, которая должна принести массу удовольствия как йогам, так и не йогам вовсе. Хотелось бы, поделиться рецептами блюд, которые нас научила делать Шри Матаджи. К тем, кто будет писать в этой теме, большая просьба, делиться только ее рецептами, а для других кулинарных изысканий создать отдельную тему. В этой ветке, хотелось бы собрать классику кулинарии Сахаджа-Йоги, разумеется, с практическими комментариями тех, кто уже попробовал это готовить.

Умение передавать свою любовь и заботу с помощью пищи, всегда очень ценилось в Сахаджа-Йоге. Сама Шри Матаджи говорила о том, что не умеет печатать на машинке, но ни сколько не расстраивается из-за этого, т.к. рядом с ней всегда есть те, кто готов помочь ей, не умеет водить машину, но рядом всегда есть те, кто рад это сделать для нее, ничего не понимает в банковских счетах и операциях, но ей это совсем не обязательно, т.к. ее бухгалтеры Сахаджа-йоги, а им она доверяет полностью. Зато есть вещь, которую она умеет делать в совершенстве – она очень любит и прекрасно умеет готовить. Когда муж Шри Матаджи стал председателем Корабельной Корпорации Индии, она сама готовила еду для младших офицеров. Умение готовить, а также давать пищу с любовью, рассматривается, как совершенно обязательное качество замужней Сахаджа-йогини и Шри Матаджи сама учит их это делать. Есть замечательная книга «Кулинария с любовью» - это попытка собрать рецепты, которыми Шри Матаджи щедро делилась с людьми. Ее составители пишут: «Приготовление пищи вместе со Шри Матаджи было великим уроком. С ее строгим, но всегда материнским советом мы чувствовали себя детьми, получающими все внимание, заботу и любовь матери, которая хочет, чтобы мы стали совершенными. Она придавала значение каждой детали так, чтобы мы могли понять все стороны приготовления. Это были не забываемые мгновения, полные радости и пользы для наших желудков, но большей частью для наших душ».

Приготовление и принятие пищи священны потому, что они скрепляют семьи, поколения, группы, все общества невидимыми узами, называемыми любовью.

К сожалению, на нашем форуме очень мало представительниц прекрасного пола, но большая просьба, поделитесь этим замечательным опытом с вашими спутницами жизни. Личная выгода вам при этом обеспечена.

Аватара пользователя
Ривка
Опытный практик
Сообщения: 201
Зарегистрирован: 04 авг 2007, 04:55

Сообщение Ривка » 09 дек 2007, 09:03

Всегда мечтала научиться готовить плов, но ничего не получалось. Выходил лишь рис с мясом, а это совсем не то. Пробовала готовить по кулинарным книгам - узбекский, таджикский, марокканский, эффект тот же, рис с мясом. Только благодаря Шри Матаджи, я научилась это делать. Плов просто замечательный. Дается большое количество специй, но если что-то не сможете купить, не расстраивайтесь. Плов по этому рецепту получается вкусным даже, вообще без специй. Готовить надо либо в казане, либо на большой чугунной сковороде. В рецепте указана баранина, однако я предпочитаю филе индейки или курицы. Желаю успехов.

Пулао с бараниной (Aakhani Pulao) - 6-8 порций

Приготовление:

1- Возьмите мягкий, чистый и длинный кусок муслина (ткань). Положите в него все специи А и крепко завяжите ткань так, чтобы ничего не выпало в процессе приготовления. Нужно истолочь вместе специи В и отставить их в сторону.
2- Возьмите большую кастрюлю, положите в нее баранину и половину лука. Добавьте 1,5 литра кипящей подсоленной воды и "сумочку" из муслина со специями A.
Закройте и готовьте на медленном огне, пока мясо не станет нежным. Когда мясо будет готово, слейте отвар. Отставьте его в сторону, он понадобится для риса. Выньте "сумочку" со специями и хорошо выжмите ее, чтобы получился экстракт пряностей. Добавьте этот экстракт в мясной отвар.
3- Отмерьте рис в чашку. Аккуратно промывайте его, пока вода не станет чистой. Слейте воду, пусть рис подсохнет. Отмерьте мясной отвар. Его должно быть вдвое больше риса, но не менее одной чашки. (Если нужно больше жидкости, можно добавить кипящей воды.) Держите отвар горячим.
4- Разогрейте топленое масло (гхи) в кастрюле. Добавьте черный тмин; горячее масло должно трещать и брызгаться. Добавьте лавровый лист и специи В. Жарьте полминуты. Добавьте остаток лука. Жарьте его до слегка золотистого цвета (лук жарится немного дольше, чем до прозрачности). Добавьте рис и молотый чили. Готовьте все до тех пор, пока зернышки риса не отделятся друг от друга. Положите баранину.
5- Теперь влейте мясной отвар и посолите по вкусу. Продолжайте готовить еще 5 минут, доведите до кипения и затем плотно накройте. Тушите блюдо на слабом огне, пока рис не будет готов. Перед подачей блюда на стол сбрызните его лимонным соком. Подавайте горячим.
-------------------------
Подавайте с салатом раита - салат из огурца, помидора, лука и несладкого йогурта.

Ингредиенты:
500 г молодой баранины без костей, нарезанной кусочками
3 луковицы, нарезанные маленькими кубиками
500 г риса басмати
3 ст. л. топленого масла (масло гхи)
1 ч. л. черного тмина
3 лавровых листа
1/4 ч. л. молотого красного чили
3 ст. л. сока лимона
соль по вкусу

Специи А:
4 см мелко порубленного имбиря
5 мелко порубленных зубчиков чеснока
1 ч. л. семян фенхеля
3 ст. л. мелко нарезанных свежих листьев кориандра (кинзы)
1,5 ст. л. мелко нарезанных свежих листьев мяты
1 ст. л. семян кориандра

Специи В:
1 ч. л. черного перца горошком
4 палочки корицы (3 см длиной)
5 гвоздик
3 чёрных кардамона (только зёрна)


Вернуться в «Вокруг да около...»